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冰城冷饮市场期待破冰

杏耀-杏耀娱乐-杏耀官网_杏耀登录地址 时间:2019年11月24日 10:42

  这个初冬,随着南极冷饮厅的“远去”,越冷越吃冰的哈尔滨人集体生发起一阵怀旧的情结。有人说,冷饮市场的冷风,这下吹到了哈尔滨。

  可同时,一些老口味冰棍、冰糕在几近消失的关口,带着儿时的记忆回来了。也有的品牌已经走向全国,甚至成了“网红产品”,冷饮市场正上演“破冰行动”。

  进入冬季,在家靠着暖气吃冰棍是哈尔滨人独有的生活场景。吃冰棍,你会买什么品牌?记者采访一些市民发现,大部分人对冰棍品牌的选择比较随性,“哪个吃过,觉得好吃就买哪个”“看到啥随机买点”“哪个便宜或者贵就买哪个”……

  据哈尔滨一家知名冷饮品牌厂家相关负责人讲,作为以超市、便利店、仓买为主要销售渠道的品牌冷饮,近一两年销售遇冷。“零售冷饮不同于老字号品牌,消费者对品牌的选择比较碎片化,黏性相对弱。随着品牌的增多竞争加剧,市场空间不断受到挤压。”

  阿城陈老大冷饮厂陈经理面对记者的采访,表示零售冷饮品牌的确竞争激烈,很难有一席之地。“在阿城区我们的冰棍有一定的品牌知名度,而主城区市场竞争激烈,我们目前暂时没有拓展市场的打算。”陈经理说。

  记者走访发现,一些大中型冷饮厂已经停产歇业,等待下一轮旺季再做打算。看到这里,有人不禁要问:拥有百年冷饮行业历史的哈尔滨,正面临着一次寒冬吗?

  记者从哈尔滨市志上看到,20世纪30年代以前,哈尔滨冰棍的生产几乎是纯手工的,直到20世纪三四十年代后,才逐渐由机械设备取代了人工,从小作坊变成小规模冰棍厂。到八九十年代,哈尔滨冰棍厂最多时有上百家,包括裕盛东冰棍厂、香坊冰棍厂、国旅冰棍厂、南极冰棍厂、松花江冰棍厂、源茂冰棍厂等知名厂家。秋林、老鼎丰、华梅、塔道斯、三八等一批老字号西餐、中餐企业也在这一时期有了自己独特口味的冰棍、冰糕、冰点。

  但随着市场的变化,加之企业改制等因素的影响,20世纪末到21世纪初,不少老厂纷纷倒闭、关门。当年风靡大街小巷的香坊冰棍、松花江畔的华义冰棍、源茂的香蕉冰棍,以及上述不少知名老冰棍厂,纷纷消失在人们的视线中。一些“活下来”的老品牌,主打产品从冰棍、冰糕改为冰淇淋等其他产品。

  随着国内外品牌相继进入市场,一时间五花八门的口味涌入。但喜新不厌旧、对老味道有着特殊情结的哈尔滨人,却无比怀念那些消失的味道。“哈尔滨的冰棍、冰糕最开始源于西餐馆,而哈尔滨西餐又以俄餐为主,在冷饮界,俄式冰淇淋因其奶油量高且不添加防腐剂工艺,被公认是好吃且健康的产品。”一位业内人士告诉记者,很多哈尔滨老冰棍的配方,杏耀开户几乎都有俄式冷饮的影子。

  记者了解到,以本地老字号道外三八冰棍为例,上世纪90年代就开始完全采用纯鲜奶和鸡蛋制作,没有任何添加剂。因其用料考究、口味纯正,深受老哈尔滨市民的喜爱,成为哈尔滨当时最知名的冷饮品牌之一。当年的南极冷饮厅,也沿用了俄罗斯冰淇淋大部分以球形为主的形状特点,让冰城老百姓在哈根达斯等外来品牌进驻前,就早早知道冰糕原来还能做成一个球,成为哈尔滨球形冰糕代表之一。“当年一天的销售额就能达到两万元,成为南岗区最有名的冷饮品牌。”一位南极冷饮厅老员工说。

  据塔道斯冰棍相关负责人回忆,塔道斯冰棍是西餐厅的产品之一,中间断档后,西餐厅老板经过几年的挖掘和学习,在2014年重新上市了这款富有俄式风味及外观的产品。同年,哈尔滨华业天成食品有限责任公司注册“老道外三八”冷饮商标,参照原三八冰棍配方进行改良后,投资两千多万元建立现代化的冷饮生产基地。目前,公司主营产品已销往黑龙江省内上千家超市,还进入北京、上海、广州、大连等十几个大中型城市,为“复兴”三八冰棍打下基础。

  近日,记者从香坊区商务部门了解到,作为香坊区域经济发展的金名牌,“香坊”商标于2015年完成续展证明工作,也就是说,香坊冰棍的商标和品牌还能继续沿用到2024年。“我们想找企业重拾香坊冰棍品牌,目前已经与一家投资公司达成了意向协议,不会太久,香坊冰棍可能就会重新生产,希望能让有着60多年历史的老品牌重获新生。”香坊区商务部门相关负责人说。

  老味道、好品质带来好口碑。在中央大街的马迭尔冷饮厅,平均每年都要卖上1万根冰棍,最火时卖出超过4万根。就连马云到哈尔滨,也要来马迭尔冰棍打卡签到。而另一个百年品牌老鼎丰,其朗姆味冰糕也已经成了网红吃货的必选冷饮。打开抖音、小红书搜索老鼎丰冰糕,上万点赞数的视频、介绍层出不穷。记者从第三方数据平台了解到,450g老鼎丰朗姆味冰糕,今年在黑龙江省冰淇淋类别中连续数月销量第一,是名副其实的国民网红。

  业内人士认为,零售市场的品牌冰棍和像网络爆红“东北大板”,以及“老鼎丰”“马迭尔”一样,每个品牌都有自己的历史底蕴与独特口味。产品在保证品质的同时,建设渠道、打造IP等营销手段外,讲好故事、做好品牌营销是最有效的手段。

  2 道里区的冷饮业历史较长,到上世纪80年代,道里区经营冰棍的网点超过40户,年产7500万支。

  4 上世纪80年代,香坊冰棍厂日产冰棍30万支,全年全厂职工人均奖金达2150元。返回搜狐,查看更多

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